LA FLAMBEE DU KROAZ-HENT

Reprise du Fournil le Pain de Plum et de la maison d’hôte Chez Camille à Bussy-Albieux dans la Loire

BUSSY-ALBIEUX

Bussy-Albieux est une commune de 540 habitants, située dans la Loire (42) et intégrée à Loire Forez Agglomération, née en 2017 du regroupement de 4 intercommunalités. Le bâtiment repris est en plein centre du village.

LE PROJET DE REPRISE DU FOURNIL ET DE LA MAISON D'HÔTE

Samuel et David Kerveillant, deux frères, reprennent le Fournil le Pain de Plum et la maison d’hôte Chez Camille à Bussy-Albieux, dans la Loire, pour relancer les activités précédentes (boulangerie bio et maison d’hôtes) et développer une offre complémentaire de bar / petite restauration ainsi qu’une activité de brasserie artisanale.

Leur volonté est de créer un lieu de vie pluriactivités, qui favorise la dynamisation du village et privilégie et développe au maximum les partenariats et approvisionnements locaux (reprise des anciens fournisseurs du fournil, maraîchers locaux, producteurs de viandes, etc).

Les 3 activités proposées sont : 

• Boulangerie à partir de produits naturels locaux et essentiellement bio, au levain, cuisson au four à bois (pain, viennoiseries, pâtisseries et snacking) avec vente directe en magasin ;
• Maison d’hôtes (chambres et tables d’hôtes) avec petits déjeuners (productions maison) et repas simples le soir ;
• Volonté à terme de développer une activité de bar avec petite restauration et vente de bières produites sur place en complément d’autres boissons (vins et spiritueux locaux, softs…).

LES RAISONS DE L'INTERVENTION DE VILLAGES VIVANTS

La philosophie et le mode de fonctionnement de Villages Vivants correspondent à la vision de redynamisation des villages et de la vie sociale des frères Kerveillant.

Samuel et David ont choisi un statut de SARL “Entreprise de l’ESS”.

Les habitants et les représentants de la municipalité et de l’intercommunalité sont très favorables au projet et impatients que le lieu réouvre. En effet, les activités envisagées par Samuel et David répondent à des besoins locaux, que ce soit sur la boulangerie, l’offre d'hébergement ou encore l’activité de bar qui permettrait d’offrir un lieu de vie et de rencontre sur la commune, qui ne dispose plus de boulangerie depuis la fermeture du Pain de Plum en 2020.

Côté hébergement, la mairie et l'office de tourisme témoignent des nombreuses sollicitations qu’ils reçoivent, notamment pour les randonneurs (Bussy-Albieux se trouve sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle) et sur les week-ends pour les réunions et fêtes de famille, auxquelles il est bien difficile de répondre. 

LES PORTEURS DU PROJET

Les deux frères, David et Samuel Kerveillant, ont grandi dans le village voisin.

• Samuel a expérimenté tous les postes de cuisine et différents grades du métier au sein d’une grande diversité d’établissements et de secteurs géographiques (en France et à l’étranger). Il vient d’obtenir à l’automne 2023 son CAP boulanger. Au sein du projet, il assurera la production et le service en boulangerie, la gestion des chambres d’hôtes et la mise en place de la restauration du soir.
• David, quant à lui, est titulaire d’un BTS Hôtellerie-Restauration et d’un diplôme de caviste. Il a à son actif plusieurs expériences de cuisinier et barman, mais aussi de sommelier. Au sein du projet, il assurera la vente en boulangerie, la gestion de l’activité bar / restauration du soir, la gestion des chambres d’hôtes et la production de bière.

LE LOCAL

Adresse : 9 - 11 rue du Soleil Levant, 42260 Bussy-Albieux
Surface : 527 m²
Prix de vente du bâtiment : 280 000 €
Montant de l’opération (prix de vente, travaux sur l'ensemble du bâtiment, frais) : 397 000 €

LES PARTENAIRES ET ACTEURS

• Partenaires techniques de la Flambée du Kroaz-Hent : Communauté d'Agglomération Loire Forez Agglo, France Active Loire, Initiative Loire, le GRAP

• Partenaires financiers de Villages Vivants à l'installation de la Flambée du Kroaz-Hent  : France Active Loire, Initiative Loire

REVUE DE PRESSE

• 1/01/2024 - Le Progrès "La boulangerie La Flambée de Kroaz-Hent ouvre ses portes"

• 19/12/2023 - Le progrès "Deux frères reprennent Le Pain de Plum et lancent La Flambée de Kroaz-Hent"