AUBERGE DE BOFFRES

L'Auberge de Boffres a ouvert le 30 janvier 2021. La crise sanitaire a retardé l'ouverture qui s'est faite tout d'abord par la partie épicerie-traiteur. En mai 2021, le café-restaurant a pu accueillir des clients.

BOFFRES, VILLAGE D'ARDÈCHE

Boffres est un village de 700 habitants en Ardèche, en région Auvergne Rhône-Alpes. Situé à une vingtaine de kilomètres de Valence, Boffres est un ancien village féodal du XIIe siècle entouré de châtaigniers et de forêts de pins.

LES RAISONS DE L'INTERVENTION DE VILLAGES VIVANTS

Comme tout le territoire ardéchois, Boffres souffre d'un grand déficit de commerce et de service. Il n'existe plus qu'un seul commerce : un tabac-presse en vente qui ne trouve pas de repreneur.

LE DÉBUT DE L'HISTOIRE

Ce sont les porteurs de projet qui sont venus frapper à la porte de Villages Vivants. Leur projet : ouvrir une auberge-épicerie-restaurant en Scop dans un bien immobilier qu'ils ont eux-même trouvé. Ce bien, c'est l'auberge du village, lieu historique et emblématique. Leur souci : financer l'achat.

UN PROJET "VILLAGES VIVANTS COMPATIBLE"

Le projet correspond parfaitement au modèle que Villages Vivants veut essaimer :

- la réouverture d'un local vacant

- l'installation d'un projet multi-activités (café-restaurant, épicerie, traiteur, coworking)

- un projet qui participe autant de la vie sociale que de l'offre de service rurale

- une structure coopérative (en Scop), qui travaille en partenariat avec le Grenade (Le Grenade a pour objectif de favoriser l'émergence et la consolidation d'entreprises viables, autogérées et approvisionnées en circuits courts).

LE LOCAL

Adresse : Rue des Fontaines, 07440 Boffres
Surface : 600 m2 au total dont 160 m2 RDC + garage de 60 m2
Description : Ancienne auberge vacante à rénover de 4 niveaux.
Prix de vente du bâtiment : 85 000 €
Montant de l’opération (prix de vente, travaux sur l'ensemble du bâtiment, frais): 1 140 000€

LES ENTREPRENEURS

Les porteurs de projet sont issus du monde de la restauration et des SCOP et sont passés un temps par Le Court-Circuit et le Bieristan. Mario Sultan est cuisinier et Ludovic Camba a été formé à la gestion artistique. Arthur Jarreau, diplômé à la gestion et communication dans le domaine de l’éducation et de la culture. Lucie a travaillé au Bieristan pendant des années, elle en a été cogérante et y a suivi une formation de cuisine. Thomas a toujours été cuisinier. Passé par de grandes maisons, il a travaillé dernièrement au Court-Circuit pendant plusieurs années.

Malika et Ludivine, également passées par l'Auberge, ont aussi participé au projet et à la coopérative. Malika est d'ailleurs l'architecte de ce vaste chantier !

LES PARTENAIRES ET ACTEURS

• Partenaires techniques de l'Auberge de Boffres au lancement : Le Grenade, URSCOP, Initiactive 2607
• Partenaires financiers de Villages Vivants à l'installation de l'Auberge de Boffres : l'ANCT
  

EN SAVOIR ENCORE PLUS

• Le site internet de l'auberge
• La page Facebook et Instagram de l'Auberge
• Le podcast enregistré pour le Forum des Ruralités engagées
• La presse